Boules Coco

Par Poyanne

200 g de “soja jaune” cuit depelicullé, 50 g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, un peu de crème de coco et env 2 cuill à soupe de poudre de coco le tout passé au mixeur. Si c’est trop collant, dessécher sur feu doux (comme une pâte à choux). Préparer des petites boules.

L’enveloppe blanche : 400 g de farine de riz gluant auquel on ajoute progressivement entre 300 et 400 g d’eau tiède dans laquelle on a fait fondre 70 g de sucre + 2 cuill à soupe d’huile. ->pâte souple, brillante et non collante. On entoure le coeur de haricots et on fait une jolie boule.

Quand les boules sont garnies avec la pâte d’haricots, un petit coup vite fait dans l’eau puis on les roule dans la noix de coco râpée.

Cuisson au cuiseur vapeur électrique : 15 min